الرفيسة المغربية للمبتدئات
الرفيسة المغربية للمبتدئات
تعريف الرفيسة:
أكلة مغربية تضم أفضل توابل وتعتمد عل خبز المسمن كمكون رئيسي.وهي طبق يعد كثيرا للنساء عند الولادة لتوفره على مكونات وڤيتامينات ترمم العظام وتساعد المرأة النافس على إستعادة صحتها وطاقتها بعد الولادة كما أنها تساعد أيضا على وفرة الحليب للأم المرضع ويبقى هذا طبق أيضا طبق إحتفال بالضيوف وعلامة كرم وحدق.
طريقة عمل الرفيسة المغربية بالدجاج:
المقادير:
دجاجة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
2 بصلة كبيرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من رأس الحانوت. ( بهارات مغربية )
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
6 فصوص ثوم.
كوب صغير من زيت الزيتون.
ربع ملعقة كبيرة من السمن.
كوب من الحلبة.
2 كوب من العدس.
كزبرة وبقدونس.
كيلو من الدقيق.
ماء.
كوب من الزيت.
الطريقة:
العجين :
خلط الدقيق مع الملح ويضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم وندهنها بالزيت.
فرد كل كرة قليلاً ونضع كل اثنتين فوق بعضهما، ونفردهم سوياً حتى يلتصقوا ببعضهم.
نضع عليها الزيت ونفردها.
نحضر مقلاة وندهنها بالزيت ونضعها على النار حتى تسخن، وتوضع عليها أقراص العجينة حتى نحصل على اللون الذهبي من الجهتين.
تكرار هذا مع بقية العجينة حتى ننتهي من الكمية.
تتبيل الدجاج بالبصل المفروم وجميع التوابل والسمنة وزيت الزيتون والثوم المفروم جيداً.
توضع بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
نضع طنجرة على النار ويضاف إليها الدجاج المتبل ويشوح على النار، ويضاف إليها القليل من الماء ونتركها على النار.
تقلب على النار ويضاف إليها الحلبة والعدس ونضع إليها رأس الثوم.
نضع الملح والبهارات والسمنة ويوضع زيت الزيتون، ويتم التقليب حتى نحصل على لون الدجاج الذهبي.
يضاف إليها شرائح البصل والماء، ونضع البقدونس والكزبرة ونترك المكونات مغطاة على النار حتى نضج الدجاج والمكونات.
نضع العجينة المحمرة (المسمن) في طبق التقديم ويوضع على مرق الدجاج ويوضع الدجاج فوق الطبق ويبقى التزين إختياريا وحسب الذوق ،يمكن تزينها بالبيض والفواكه الجافة.
يقدم ويتم تناوله ساخناً وبالهناء والشفاء.
لوصفات أخرى: اضغط هنا
👍
ردحذف